脂肪酸是人體必需的營養，儘管現代生活提倡少油，但人體的構成到處都需要用到油脂 。舉例來說，人體細胞外層的細胞膜是雙層的磷脂質結構，就需要使用大量的脂肪酸，所以並不宜完全不攝取油脂。重要的是，吃什麼油，和各吃多少。身體就如同房子，如果建材都是劣質品，蓋出來的房子當然不穩固，時間一久，自然毛病百出。
為了瞭解我們的冷壓苦茶油產品中的實際脂肪酸構成，踩油趣油坊將冷壓苦茶油產品送往SGS實驗室檢驗以獲得第一手資料。由下表可以看出，苦茶油中79.24% 是單元不飽和的油酸，屬於ω-9; 9.01%是多元不飽和的亞麻油酸，屬於ω-6; 0.42% 是多元不飽和的次亞麻油酸，屬於ω-3。
| 脂肪酸名稱 | Fatty Acid Name | 含量％ | Omega 分類 | |
| 油酸 | Oleic Acid | C18:1 | 79.24 | ω-9 |
| 亞麻油酸 | Linoleic Acid | C18:2 | 9.01 | ω-6 |
| 棕櫚酸 | Palmitic Acid | C16:0 | 8.65 | |
| 硬脂酸 | Stearic Acid | C18:0 | 1.95 | |
| 二十碳一烯酸 | Eicosaenoic Acid | C20:1 | 0.6 | |
| 次亞麻油酸 | Linolenic Acid | C18:3 | 0.42 | ω-3 |
| 棕櫚烯酸 | Palmitoleic Acid | C16:1 | 0.14 | ω-7 |
來源: 2014踩油趣油坊苦茶油SGS檢驗報告。
延伸閱讀：油品新鮮度指標–酸價（Acid Value)
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註:
脂質的分類有許多種，以下列舉最常見的分法。
依照碳鏈上雙鍵的有無和多寡可分為飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸。
依照雙鍵上氫原子在同側或異側，可分為順式脂肪酸和反式脂肪酸。
依照雙鍵在碳鏈尾端第幾個碳原子，可分為 ω-3，ω-6，ω-9(omega 3，omega 6, omega 9)。
苦茶油/茶花籽油/山茶油/椿油/Camellia Oil
