可頌酥脆酥脆的外皮，咬開後蓬鬆蓬鬆又帶有韌性的口感，真的很好吃。
要讓麵皮有酥脆的口感就必須使用油脂，而且是常溫下固態的油脂。
.傳統上的可頌需要的原料不多大致就是麵粉、奶油、雞蛋、牛奶。雖然這四種材料要深究都是很深奧的學問，不過，我們是榨油師，眼中看到的只有油脂。
隨意買個可頌，看起來還好啊，不算太複雜。一般平價可頌通常都使用人造奶油，在成份欄裡就這樣四個字簡單的帶過。不過魔鬼就藏在細節裡。
左右兩款都是烘焙材料行經常可以看到的在架上販售的人造奶油。原本在可頌上面的四個字現在變成長長一串，而且必然少不了各種精煉植物油的使用。
我們油坊喜歡天然初榨油脂，因為以目前人類的科技水平植物油脂在精煉過程中很容易產生一些有害化學物質，其中最常見的就是單氯丙二醇與縮水甘油脂這兩種可能的致癌物。
