酪梨油是一種從酪梨果實提煉的油脂，初榨酪梨油帶有很高含量的葉綠素，呈現不透光的深綠色。酪梨油經常被使用在護膚產品上，因為它具有良好的滋潤性、抗衰老、降低發炎、修復受損皮膚、抗紫外線等多種功用。大規模提煉初榨酪梨油所需要的設備成本非常高昂，不過如果是小量在家自己做卻又比一般種子油所需要的設備來得要少，而且很簡單。
製作酪梨油有很多途徑，在家製作，我們選擇用最簡單的方式，也就是壓榨法。這個方法主要就是將酪梨脫水以後施加壓力擠出油脂，可以製作出100%且雜質少的酪梨油。唯一要注意的是，酪梨品種繁多，每一個品種的含油率都不一樣，有些非常高，有些又非常低，從5%~30%都有可能。選購酪梨時要詢問清楚品種，網路上也有很多資料有關於酪梨的脂肪含量，要先調查清楚。
又大又圓的酪梨，這是厚兒(Hull)
先去皮去子，把果肉搗成泥。這樣用小火慢慢加熱乾燥。
加熱一陣子以後就會明顯縮水，換一個鍋子繼續煎。不需要添加任何其他東西，就是慢慢的煎到水份全部消失為止。
反覆的翻面攪拌以後就會得到這樣的酪梨乾，質地還是軟軟的，不過用手抓已經不會從指縫中流出來了
把這些果肉都裝到一個豆漿袋裡，用大支的C型夾，不銹鋼盤和木板就可以組裝成一個簡易的壓榨機。
就是這樣慢慢的旋緊加壓。油就會慢慢的滲出來。
調整一下繼續壓，油慢慢就流到不銹鋼盤裡。
搜集起來就是100%純的酪梨油喔。就這麼簡單。是墨綠色的呢，是不是跟在大賣場看到的酪梨油差很多呢。
當然，用工業用榨油機也是可以壓榨的，像這樣。
用簡單的手搖榨油機也可以。
