都說吃好油可以趕走壞油，也有說法是攝取好的油脂有助於改善細胞膜上磷脂質的組成，進而維持細胞的健康。意味著吃下肚的油脂，會影響我們身體上的油脂。但真的是這樣嗎？如果動物身體就像是個轉化器，會自動維持一個恆定的脂肪酸組成比例，那我們又何必那麼執著飲食中的脂肪酸組成呢？我們一直都對這個問題感到非常好奇。於是，踩油趣與藤舍牧業合作做了個小實驗。
這個實驗將小雞分成2組，分別在飼料中混合一定比例的油粕。冷壓榨油後得到的油粕除了高含量的蛋白質以外仍然會有10％左右的油脂。我們選擇omega-3為主的亞麻與omega-6為主的芝麻做對比。
可以看到吃亞麻粕的雞油脂組成中，Omega-3的成份比吃芝麻粕的雞還要高5.15% vs 3.87% 。
吃芝麻粕的雞則是Omega-6成分比吃亞麻粕的高23.58% vs 17.4% 。
飲食不同好像真的影響了小雞身上的脂肪酸組成。
順帶說明，這張表已經將所有含量1%以下的脂肪酸省略，真正驗出來的脂肪酸組成有17種，比一般植物油要豐富許多。
這是雞雞們的豪華宿舍。實驗所用的都是母雞。總共飼養20週，8週以前吃一般飼料，之後吃的是國產玉米與油粕各半的飲食。
放風時間小雞們也是會出門遛噠打些野味。
取下雞身上富含油脂的部位，用水煮法煉製雞油。
同樣是6 隻雞，左邊是吃芝麻粕的雞油，右邊則是吃亞麻粕的雞油。吃芝麻粕的雞明顯比吃亞麻粕的雞要肥碩，體型較大，油脂也較豐富。
這簡單的實驗很明白地說明了，給雞吃什麼樣的油脂，雞身上就會有什麼樣的油脂，而食用雞肉的人就會攝取什麼樣的油脂。所以如果飼料中含有壞油，這些壞油就會一路從雞身上傳遞到食用者的身上。我們是不是該關心一下雞雞們到底都在吃什麼呢？
最後我們要感謝藤舍牧業張先生與李小姐給予支持。
