柑橘類果樹是一種廣泛分佈於熱帶與亞熱帶的樹種，黃綠色果皮含有腺體製造揮發性的芳香物質。
從果皮取得精油的方法很多種可以用物理壓榨，也可以蒸餾，也可以使用溶劑萃取。
.富含生物活性成分的柑橘精油在體外具有一定程度的抗菌以及抗真菌能力，在體內則有抗發炎，抗糖尿病，鎮痛、抗痛覺過敏、抗驚厥。
物理壓榨的柑橘精油中85%~99%屬揮發性物質，1%~15%為不揮發物。揮發性物質是構成柑橘精油香氣的主要成分，其中含量最高的成分是右旋檸檬烯(D-Limonene)是柳丁橘子味的主要來源，若是異構體左旋檸檬烯(L-Limonene)就是檸檬香味。右旋檸檬烯有保護肝臟、抗腫瘤、預防癌症的功效。
提煉柳丁精油可以使用蒸餾法，這個方法得到的精油不含色素，成份相對單純。
榨油機壓榨的柳丁精油含有一定比例的色素與其他不揮發物質，呈黃綠色。
新鮮的柳丁皮含有大量的水分，若沒有乾燥壓榨，得到的會是精油和水混合的液體，後續還要進行油水分離。這種方法得到的精油呈現亮黃色。圖中的液體只有上面薄薄的一層是精油，下方白色則是水和一些膠質的混合物。
