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如何買菜刀 How to buy a Chinese Cleaver

範例: 碳鋼菜刀評估 鋼材滲入較多的碳以後稱為碳鋼,硬度高,但防鏽與韌性皆差。有些刀變色的速度甚至快到可以當場察覺。
範例: 碳鋼菜刀評估
鋼材滲入較多的碳以後稱為碳鋼,硬度高,但防鏽與韌性皆差。有些刀變色的速度甚至快到可以當場察覺。這種刀需要較頻繁的保養上油。

最近家裡那個姑娘在讀廚藝學院,學的是西餐,學校配了一套三叉牌的刀,還不准我用她的刀。我只好買一把自己的,她用西式主廚刀,我就用中式菜刀。為了買一把好刀,花了我整整一星期做研究,閱讀了幾本書,還在網路上看了無數文章和影片才決定買哪隻刀。在此分享一下我的選購心得,避免歪瓜劣棗之菜刀。

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