攝影:陳延彰
我們今天來探討一下低脂飲食跟瘦身減肥的關係。
大家有吃過茶油拌飯或豬油拌飯嗎？熱騰騰地米飯，放上一匙油，淋上一匙醬油，拌一拌，一天的勞動因這一刻而值得．這是老一輩人的記憶。
古早的農村生活．日出而作，日入而息，每日頂著太陽，從事體力消耗極大的農事工作，即使物資缺乏，人們仍然有充沛的體力，Why？
答案就在油脂中。
脂肪提供能量的效率較等量的醣類或蛋白質為高，透過適量的脂肪攝取，讓人充滿能量且無須擔心體重的增加。
許多想減肥瘦身的人奉行低脂飲食，但其實低脂飲食實際上容易促進食慾，因為脂肪使食物停留在胃的時間較久，提供我們飽足感，延緩飢餓；而低脂飲食反而容易讓我們感覺吃不飽而過度飲食，且容易攝取過多的澱粉、精緻糖類與熱量。
已有愈來愈多的醫學研究對減重的建議是“吃對油”，而不再是“吃少油”。
攝取好油，就從今天起！
