都說吃好油可以趕走壞油，也有說法是攝取好的油脂有助於改善細胞膜上磷脂質的組成，進而維持細胞的健康。意味著吃下肚的油脂，會影響我們身體上的油脂。但真的是這樣嗎？如果動物身體就像是個轉化器，會自動維持一個恆定的脂肪酸組成比例，那我們又何必那麼執著飲食中的脂肪酸組成呢？我們一直都對這個問題感到非常好奇。於是，踩油趣與藤舍牧業合作做了個小實驗。
吃什麼油補什麼油，真的嗎？ Does different diet affect the fatty acid profile on chickens?
作者: McLeeOil
物理壓榨柳丁精油 Pressing Orange Essential with an Oil Press
柑橘類果樹是一種廣泛分佈於熱帶與亞熱帶的樹種，黃綠色果皮含有腺體製造揮發性的芳香物質。
從果皮取得精油的方法很多種可以用物理壓榨，也可以蒸餾，也可以使用溶劑萃取。
美味黑糖椰油脆片Brown Sugar Coconut Oil Thin
夏日炎炎，跟小孩關在家，到底該拿什麼哄？
吃起來像巧克力的黑糖椰油脆片如何？
椰子油的香氣與黑糖帶有層次的甜味結合巧克力般入口即化的清涼感。
橄欖，你說的是哪一種？Olive, Olive, Which one is it?
有時出差時會遇到農友講述那個誰誰誰，哪裡哪裡種了好大一片橄欖，但實地走訪的結果，大家所說的橄欖其實不是同一種植物。
老婆的醋罈
一年多前，意外從長輩那裡獲得一罈陳年紫蘇梅醋。據說至少有15年以上。這罈醋裝在玻璃缸裡，玻璃塞，磨砂口，封得很緊。剛到手的時候就有嚐試開罈，但怎麼使勁就是開不起來，用吹風機吹了老半天，也聞風不動，於是又把它塞回衣架下藏著。
意想不到的高脂食物–豆漿 An Unexpected High Fat Food-Soy Milk
豆漿，一種被認為極為健康的大豆飲品。黃色的大豆稱為黃豆; 黑色的則是黑豆。黑豆又有青仁與黃仁。一般而言黃豆含油率約18%，可以用來製作便宜又好用的精煉大豆沙拉油，價格之低，讓人很難想像如果這產品從世界上消失會造成什麼樣的災難。所以這18%的油脂在製作豆漿時會留在剩下的豆渣中還是會溶解到豆漿中呢?
1杯咖啡裡有多少水? How much water is there in a cup of coffee
身為一位稱職的油坊工人，時常需要一點咖啡來保持清醒。喝著喝著有時也會思索手上這杯咖啡到底有多少水。
亞麻仁油鮭魚抹醬 Salmon Rillettes Omega-3 All in One
抹醬Rillettes，是一道法式料理，傳統上是用來保存肉品的一種方法。通常以各種動物的碎肉混合大量脂肪製成，最早是以豬肉製成，後來發展出各種不同動物製成的抹醬。油脂在這裡不但是黏著劑，而且還是隔絕氧氣的保存劑。如果跳過麵包，直接食用，這同時也是一道非常符合生酮飲食的料理。
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手打美乃滋不失敗 Handmade Mayonnaise
美乃滋(Mayonnaise)是法式料理五大基礎醬料之一，許多醬料都以它為基底。美乃滋加蒜頭就成了Aioli醬。 閱讀全文 手打美乃滋不失敗 Handmade Mayonnaise
油脂與嬰兒成長
急速成長中的嬰兒需要大量且優質的養分供給才能夠健康成長，油脂在這過程中有不可或缺的角色。
母乳，嬰兒最好的食物，除了提供能量，也必須提供嬰兒身體成長所需的材料。母乳所提供的能量有50%來自於脂肪，因為脂肪每單位重量所提供的能量是蛋白質與碳水化合物的兩倍以上(9卡 vs 4卡) ，相對有效率。如果母乳不使用脂肪作為主要能量來源而換成碳水化合物或是蛋白質，辛苦的哺乳媽媽可能得花兩倍以上的時間 才能餵飽寶寶。而且，急速成長的嬰兒也需要大量的蛋白質和碳水化合物做為材料建造身體，把這兩樣東西當燃料，太浪費。所以，嬰兒基本上是吃高脂飲食的。
