McLeeOil – 第 3 頁 – 踩油趣油坊

發佈日期: 2017-04-202017-04-27 作者: McLeeOil — 發佈留言

裝油的玻璃瓶怎麼清洗? How to wash a greasy glass bottle?

每次買油總是需要玻璃瓶。油用完後，好好的一個玻璃瓶就進了回收桶，很可惜，可是想重複使用，瓶口這麼小，瓶子裡的殘油很難洗乾淨。用一般洗碗精洗，又怕殘留。我們特別拍了這小短片讓想重複使用玻璃瓶的朋友輕鬆達成目標。使用茶籽粉當洗劑，天然無毒，不用擔心殘留問題; 同時使用米粒，可以摩擦瓶子更容易把瓶壁上的殘油刮下來。

PS: 如果把自己的舊瓶子洗乾淨帶回來踩油趣油坊裝新的油，有折扣喲~

發佈日期: 2017-03-012021-11-20 作者: McLeeOil — 發佈留言

如何炸出完美蒜酥-How to fry perfect garlic brunoise!

成功的蒜頭酥，外表金黃，口感酥脆，入口甘甜。
溫度過高，則外表褐黃，酥脆卻甘苦；溫度過低，則一點都不酥，整個像團泥一樣軟軟爛爛的。這一切就是溫度與時間的掌握。

蒜酥的炸法總共有三種：

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發佈日期: 2017-02-132017-02-22 作者: McLeeOil — 發佈留言

什麼是芥酸 What is Erucic acid ?

台灣食用油脂類衛生標準裡除了訂定重金屬、真菌毒素以外尚有規範芥酸含量不得超過5%。到底芥酸是什麼？什麼情況下會出現芥酸？對我們健康又有什麼影響？閱讀全文什麼是芥酸 What is Erucic acid ?

發佈日期: 2016-01-122017-01-25 作者: McLeeOil — 1 則留言

蛋是廚房裡非常重要的材料舉凡，蒸蛋、炒蛋、美乃滋、酥芙蕾、烤布蕾、卡士達醬、蛋糕…都需要用到蛋。但是，關於蛋的儲藏，似乎是眾說紛紜沒有個共識，有些時候蛋就擺在常溫環境，又有些時候它們被小心翼翼的冷藏著。有些國家像美國，規定販售雞蛋一定要冷藏，又有些國家像西班牙，規定一定不可以冷藏。除了保存期限可以延長以外，到底雞蛋需不需要冷藏其實還有一個非常重要的考量，而且是跟現代雞蛋生產的流程有關。閱讀全文雞蛋需不需要冷藏

發佈日期: 2015-12-182022-06-24 作者: McLeeOil — 發佈留言

如何做苦茶油雞 How to Make Stir-Fried Chicken with Camellia Oil- 踩油趣食譜

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原料 Ingredients:

雞大腿 Chicken Thigh x2
苦茶油 Camellia Oil 15mL
薑 Ginger
蒜 Garlic
蔥 Scallion
紅椒 Red Pepper
米酒 Rice Wine 60mL, 2 oz
醬油 Soy Sauce 30mL, 1 oz
鹽 Salt 5mL, 1tsp
糖 Sugar 5mL, 1tsp

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發佈日期: 2015-12-072017-04-13 作者: McLeeOil — 發佈留言

如何保養與清洗砧板 How to maintain and clean a cutting board

McLee Camellia Oil with Maple Cutting Board — 苦茶油保養砧板避免乾裂

木砧(ㄓㄣ)板是廚房裡必備的工具，如果保養得宜，可以用好幾十年。相較於塑膠砧板，木砧板事實上更衛生，研究結果顯示，致病微生物在塑膠砧板上滯留的時間較在木砧板上久。簡而言之，就是洗乾淨後晾乾過程中，細菌死的比較快。類似這種現代材料被傳統材料擊敗的著名真實案例還有美國修女Noella Marcellino 證明發酵乳酪過程中，木桶比不鏽鋼桶還衛生的故事(見附註)。

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