未分類 – 第 3 頁 – 踩油趣油坊

發佈日期: 2017-02-132017-02-22 作者: McLeeOil — 發佈留言

什麼是芥酸 What is Erucic acid ?

台灣食用油脂類衛生標準裡除了訂定重金屬、真菌毒素以外尚有規範芥酸含量不得超過5%。到底芥酸是什麼？什麼情況下會出現芥酸？對我們健康又有什麼影響？閱讀全文什麼是芥酸 What is Erucic acid ?

發佈日期: 2016-11-052016-11-07 作者: MM — 發佈留言

如何做苦茶油雞飯 How to make Chicken Risotto with Camellia Oil -踩油趣食譜

原料 Ingredients:

米兩杯（大同電鍋杯） Rice
雞大腿1~2隻 Chicken Legs x2
苦茶油 Camellia Oil
薑片 Ginger
乾香菇 (選擇性) Dried Shiitake Mushroom(optional)
米酒半杯 Rice Wine
醬油1/4杯 Soy Sauce
鹽適量 Salt 1tsp
去籽紅棗 (選擇性) Dried Red Dates, pitted (optional)
高麗菜 (選擇性) Taiwanese Cabbage (optional)
綜合菇類(選擇性) Assorted Mushrooms (optional)
香菇水＋水 => 加總起來共1.5杯（加上列半杯米酒，共得兩杯水，用來配兩杯米）
另外，可放一小片當歸，增加風味

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發佈日期: 2016-07-102016-07-27 作者: MM — 發佈留言

鹽巴，該擁抱，還是閃躲它？

在我們日常飲食中，人體所需的五大營養素基本上都含有碳，屬於有機物；鹽，氯化鈉NaCl，是與眾不同的，是單純的無機礦物。鹽中的氯離子與鈉離子是維持人體生理反應平衡不可或缺的物質，連帶著人對鹹味的喜愛也是與生俱來的。閱讀全文鹽巴，該擁抱，還是閃躲它？

發佈日期: 2016-01-122017-01-25 作者: McLeeOil — 1 則留言

蛋是廚房裡非常重要的材料舉凡，蒸蛋、炒蛋、美乃滋、酥芙蕾、烤布蕾、卡士達醬、蛋糕…都需要用到蛋。但是，關於蛋的儲藏，似乎是眾說紛紜沒有個共識，有些時候蛋就擺在常溫環境，又有些時候它們被小心翼翼的冷藏著。有些國家像美國，規定販售雞蛋一定要冷藏，又有些國家像西班牙，規定一定不可以冷藏。除了保存期限可以延長以外，到底雞蛋需不需要冷藏其實還有一個非常重要的考量，而且是跟現代雞蛋生產的流程有關。閱讀全文雞蛋需不需要冷藏

發佈日期: 2015-12-182022-06-24 作者: McLeeOil — 發佈留言

如何做苦茶油雞 How to Make Stir-Fried Chicken with Camellia Oil- 踩油趣食譜

GOPR1747_11
原料 Ingredients:

雞大腿 Chicken Thigh x2
苦茶油 Camellia Oil 15mL
薑 Ginger
蒜 Garlic
蔥 Scallion
紅椒 Red Pepper
米酒 Rice Wine 60mL, 2 oz
醬油 Soy Sauce 30mL, 1 oz
鹽 Salt 5mL, 1tsp
糖 Sugar 5mL, 1tsp

閱讀全文如何做苦茶油雞 How to Make Stir-Fried Chicken with Camellia Oil- 踩油趣食譜

發佈日期: 2015-12-072017-04-13 作者: McLeeOil — 發佈留言

如何保養與清洗砧板 How to maintain and clean a cutting board

McLee Camellia Oil with Maple Cutting Board — 苦茶油保養砧板避免乾裂

木砧(ㄓㄣ)板是廚房裡必備的工具，如果保養得宜，可以用好幾十年。相較於塑膠砧板，木砧板事實上更衛生，研究結果顯示，致病微生物在塑膠砧板上滯留的時間較在木砧板上久。簡而言之，就是洗乾淨後晾乾過程中，細菌死的比較快。類似這種現代材料被傳統材料擊敗的著名真實案例還有美國修女Noella Marcellino 證明發酵乳酪過程中，木桶比不鏽鋼桶還衛生的故事(見附註)。

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