每次買油總是需要玻璃瓶。油用完後，好好的一個玻璃瓶就進了回收桶，很可惜，可是想重複使用，瓶口這麼小，瓶子裡的殘油很難洗乾淨。用一般洗碗精洗，又怕殘留。我們特別拍了這小短片讓想重複使用玻璃瓶的朋友輕鬆達成目標。使用茶籽粉當洗劑，天然無毒，不用擔心殘留問題; 同時使用米粒，可以摩擦瓶子更容易把瓶壁上的殘油刮下來。
PS: 如果把自己的舊瓶子洗乾淨帶回來踩油趣油坊裝新的油，有折扣喲~
糖漬卡蜜拉 – 一片油茶葉的華麗轉身 – 踩油趣食譜
如何炸出完美蒜酥-How to fry perfect garlic brunoise!
成功的蒜頭酥，外表金黃，口感酥脆，入口甘甜。
溫度過高，則外表褐黃，酥脆卻甘苦；溫度過低，則一點都不酥，整個像團泥一樣軟軟爛爛的。這一切就是溫度與時間的掌握。
蒜酥的炸法總共有三種：
什麼是芥酸 What is Erucic acid ?
台灣食用油脂類衛生標準裡除了訂定重金屬、真菌毒素以外尚有規範芥酸含量不得超過5%。到底芥酸是什麼？什麼情況下會出現芥酸？ 對我們健康又有什麼影響？ 閱讀全文 什麼是芥酸 What is Erucic acid ?
如何做苦茶油雞飯 How to make Chicken Risotto with Camellia Oil -踩油趣食譜
原料 Ingredients:
- 米兩杯（大同電鍋杯） Rice
- 雞大腿1~2隻 Chicken Legs x2
- 苦茶油 Camellia Oil
- 薑片 Ginger
- 乾香菇 (選擇性) Dried Shiitake Mushroom(optional)
- 米酒半杯 Rice Wine
- 醬油1/4杯 Soy Sauce
- 鹽適量 Salt 1tsp
- 去籽紅棗 (選擇性) Dried Red Dates, pitted (optional)
- 高麗菜 (選擇性) Taiwanese Cabbage (optional)
- 綜合菇類(選擇性) Assorted Mushrooms (optional)
- 香菇水＋水 => 加總起來共1.5杯 （加上列半杯米酒，共得兩杯水，用來配兩杯米）
- 另外，可放一小片當歸，增加風味
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鹽巴，該擁抱，還是閃躲它？
在我們日常飲食中，人體所需的五大營養素基本上都含有碳，屬於有機物；鹽，氯化鈉NaCl，是與眾不同的，是單純的無機礦物。鹽中的氯離子與鈉離子是維持人體生理反應平衡不可或缺的物質，連帶著人對鹹味的喜愛也是與生俱來的。 閱讀全文 鹽巴，該擁抱，還是閃躲它？
雞蛋需不需要冷藏
蛋是廚房裡非常重要的材料舉凡，蒸蛋、炒蛋、美乃滋、酥芙蕾、烤布蕾、卡士達醬、蛋糕…都需要用到蛋。但是，關於蛋的儲藏，似乎是眾說紛紜沒有個共識，有些時候蛋就擺在常溫環境，又有些時候它們被小心翼翼的冷藏著。有些國家像美國，規定販售雞蛋一定要冷藏，又有些國家像西班牙，規定一定不可以冷藏。除了保存期限可以延長以外，到底雞蛋需不需要冷藏其實還有一個非常重要的考量，而且是跟現代雞蛋生產的流程有關。 閱讀全文 雞蛋需不需要冷藏
如何做苦茶油雞 How to Make Stir-Fried Chicken with Camellia Oil- 踩油趣食譜
原料 Ingredients:
- 雞大腿 Chicken Thigh x2
- 苦茶油 Camellia Oil 15mL
- 薑 Ginger
- 蒜 Garlic
- 蔥 Scallion
- 紅椒 Red Pepper
- 米酒 Rice Wine 60mL, 2 oz
- 醬油 Soy Sauce 30mL, 1 oz
- 鹽 Salt 5mL, 1tsp
- 糖 Sugar 5mL, 1tsp
閱讀全文 如何做苦茶油雞 How to Make Stir-Fried Chicken with Camellia Oil- 踩油趣食譜
如何保養與清洗砧板 How to maintain and clean a cutting board
木砧(ㄓㄣ)板是廚房裡必備的工具，如果保養得宜，可以用好幾十年。相較於塑膠砧板，木砧板事實上更衛生， 研究結果顯示，致病微生物在塑膠砧板上滯留的時間較在木砧板上久。簡而言之，就是洗乾淨後晾乾過程中，細菌死的比較快。類似這種現代材料被傳統材料擊敗的著名真實案例還有美國修女Noella Marcellino 證明發酵乳酪過程中，木桶比不鏽鋼桶還衛生的故事(見附註)。
如何買菜刀 How to buy a Chinese Cleaver
鋼材滲入較多的碳以後稱為碳鋼，硬度高，但防鏽與韌性皆差。有些刀變色的速度甚至快到可以當場察覺。這種刀需要較頻繁的保養上油。
最近家裡那個姑娘在讀廚藝學院，學的是西餐，學校配了一套三叉牌的刀，還不准我用她的刀。我只好買一把自己的，她用西式主廚刀，我就用中式菜刀。為了買一把好刀，花了我整整一星期做研究，閱讀了幾本書，還在網路上看了無數文章和影片才決定買哪隻刀。在此分享一下我的選購心得，避免歪瓜劣棗之菜刀。
